Desde que vi esta tarta en el blog de mi amiga Ana "La cocina de con luana" tenía ganas de hacerla y ví la oportunidad cuando me invitaron a una fiesta la semana pasada. Causó sensación, incluso hubo quien dijo que para la próxima hiciese una de "gintonic". Es como darle un bocado a un mojito.
Ingredientes:
Base:
1 Paquete de galletas María
20 gr de queso de untar
50 gr de ron blanco
Tarta:
125 gr de ron blanco
250 gr de agua
100 gr de azúcar morena
1 buen puñado de hierbabuena
zumo y ralladura de 3 limas
1 sobre de gelatina neutra
280 gr de queso de untar
Cobertura:
250 gr de agua
1 sobre de gelatina de limón
6 gotas de colorante verde
1 lima para adornar
Hierbabuena para adornar
1 molde desmontable de 22 cm. de diámetro.
Papel vegetal o papel film
.
Elaboración:
Base:
Echar las galletas en el vaso del thermomix y programar 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Añadir el ron y el queso y mezclar 10 segundos a velocidad 5-10.
Forrar la base de un molde desmontable con papel vegetal o papel film y cubrir con la base de galletas presionando con los dedos para que quede bien compacta.
Mientras que hacemos la tarta se puede dejar en la nevera para que endurezca.
Tarta:
Echar en el vaso del thermomix el ron, el agua, el azúcar moreno y la hierbabuena y programar 5 minutos, 70º, velocidad 2.
Mientras tanto, ir preparando el zumo y las ralladuras de 3 limas, añadirlo a vaso al finalizar el tiempo y volver a programar 20 minutos, temperatura 60º, velocidad 1.
Dejar enfriar un poco y colar para quitar la hierbabuena y la ralladura.
.
Echar esta infusión de nuevo en el vaso del thermomix y añadir la gelatina neutra. Programar 1 minuto, 100º, velocidad 1 para que se disuelva.
Añadir el queso de untar y programar 3 minutos a velocidad 3 sin temperatura para mezclar de manera homogénea.
Volcar esta preparación en el molde sobre la base de galletas, dejar enfriar sin mover y pasar al frigorífico. Dejar un mínimo de 4 horas antes de ponerle la cobertura, yo hice por la tarde y le preparé la cobertura a la mañana siguiente. Como siempre digo, estas tartas de cuajados quedan mejor de un día para otro.
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Cobertura:
Poner el agua, la gelatina de limón y el colorante verdee en el vaso del thermomix y programar 3 minutos, 80º, velocidad 2.
Dejar enfriar y volcar muy despacio sobre la tarta ya cuajada. Reservar la tarta en el frigorífico al menos durante 1 hora antes de desmoldar y adornar con hierbabuena y unas rodajas de lima.
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Ingredientes:
Base:
1 Paquete de galletas María
20 gr de queso de untar
50 gr de ron blanco
Tarta:
125 gr de ron blanco
250 gr de agua
100 gr de azúcar morena
1 buen puñado de hierbabuena
zumo y ralladura de 3 limas
1 sobre de gelatina neutra
280 gr de queso de untar
Cobertura:
250 gr de agua
1 sobre de gelatina de limón
6 gotas de colorante verde
1 lima para adornar
Hierbabuena para adornar
1 molde desmontable de 22 cm. de diámetro.
Papel vegetal o papel film
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Elaboración:
Base:
Echar las galletas en el vaso del thermomix y programar 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Añadir el ron y el queso y mezclar 10 segundos a velocidad 5-10.
Forrar la base de un molde desmontable con papel vegetal o papel film y cubrir con la base de galletas presionando con los dedos para que quede bien compacta.
Mientras que hacemos la tarta se puede dejar en la nevera para que endurezca.
Tarta:
Echar en el vaso del thermomix el ron, el agua, el azúcar moreno y la hierbabuena y programar 5 minutos, 70º, velocidad 2.
Mientras tanto, ir preparando el zumo y las ralladuras de 3 limas, añadirlo a vaso al finalizar el tiempo y volver a programar 20 minutos, temperatura 60º, velocidad 1.
Dejar enfriar un poco y colar para quitar la hierbabuena y la ralladura.
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Echar esta infusión de nuevo en el vaso del thermomix y añadir la gelatina neutra. Programar 1 minuto, 100º, velocidad 1 para que se disuelva.
Añadir el queso de untar y programar 3 minutos a velocidad 3 sin temperatura para mezclar de manera homogénea.
Volcar esta preparación en el molde sobre la base de galletas, dejar enfriar sin mover y pasar al frigorífico. Dejar un mínimo de 4 horas antes de ponerle la cobertura, yo hice por la tarde y le preparé la cobertura a la mañana siguiente. Como siempre digo, estas tartas de cuajados quedan mejor de un día para otro.
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Cobertura:
Poner el agua, la gelatina de limón y el colorante verdee en el vaso del thermomix y programar 3 minutos, 80º, velocidad 2.
Dejar enfriar y volcar muy despacio sobre la tarta ya cuajada. Reservar la tarta en el frigorífico al menos durante 1 hora antes de desmoldar y adornar con hierbabuena y unas rodajas de lima.
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